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Vins rouges français
Alsace
Pinot Noir 2006
Au Domaine Schmitt et Carrer, le Pinot Noir fait l'objet d'attentions soutenues : la vendange est triée, égrappée et les macérations sont effectuées de telle sorte que seuls les tanins souples, structurants et fixateurs de la couleur, sont extraits; pas de remontage à la pompe, pas d'écrasement des pépins, le respect de la vendange à 100%.
Vin fruité typique, évoquant la cerise, il est le compagnon idéal de vos charcuteries, viandes blanches et rouges, barbecues.
Bordeaux
Bordeaux AOC et Bordeaux Supérieur
Château "Croix de Terrefort" 2002, Bordeaux AOC 12.5%
Château "Tour d'Arpaillan", Bordeaux Supérieur 2003, 12%
Château de Costis 2006, Bordeaux AOC, 12.5%
Commentaire de dégustation : Le Château de Costis se caractérise par une extraordinaire couleur rouge pourpre d’une extrême densité et d’un brillant étonnant. Ce vin a un nez très puissant de fruits des bois (mûres, fraises). Il dévoile en bouche une rondeur très agréable sur une structure étonnante pour un simple Bordeaux. L’équilibre est parfait.
Accord mets et vins : Ce vin convient particulièrement aux viandes blanches et rouges et aux fromages légers. (source : http://www.vlmb.fr/vins-costis.php)
Récompense : Médaille d'Argent au Concours de Bordeaux, Vins d'Aquitaine 2007
La Petite Echoppe Bordeaux AOC 2006 : un petit Bordeaux qui procure un grand plaisir ! Issu majoritairement du cépage Merlot qui donne des vins souples et ronds. Parfait avec viandes rouges, volaille et fromages.
Côtes de Bourg
Château Sauman, Côtes de Bourg, 2005 
Région : Bordelais
Type : vin rouge
Millésime : 2005
Contenance : 0.75 L
Producteur : Château Sauman
Classification : AOC
Cépage : Merlot 80% - Cabernet Sauvignon 15% - Malbec 5%
Alcool : 12.5%
Température de service : 16°
Note de dégustation: Belle robe rubis et nez très aromatique avec beaucoup de fraîcheur. La bouche est soyeuse, équilibrée, charnue, avec une belle finale également très fruitée et du tanin agréable.
Accompagnement : viandes grillées, gibier, viandes rouges ...viandes rôties, en sauce (au fur et mesure de son évolution), fricassées de cèpes à la bordelaise, rognons de veau à la moutarde, salmis de pigeon, côte de bœuf sauce Marchand de vin, fromages forts…
Temps de garde : 10-12 ans ; apogée 2009-2013
Récompenses : Médaille d'Argent 2006
Premières côtes de Blaye
Château Les Graves David, Premières côtes de Blaye, 2005
Saint-Emilion
Château "Les Grandes Versannes", Saint-Emilion Grand Cru 2001, 12.5%
Vin couleur rouge pourpre très soutenue, presque noire. Nez puissant avec des notes subtiles de fruits mûrs rappellant des odeurs de pruneaux et de cassis. En bouche c'est un vin rond, puissant, avec un très bel équilibre dû aux tannins fins, le fruit mûr est très présent et la finale longue.
Suggestion: un carré d'agneau rôti au romarin servi avec des pommes de terre fondantes.
Château Vieux Lavergne, Saint-Emilion 2006
Canon-Fronsac
Château Lafond, Canon-Fronsac, 2004
Graves
Château Tuilerie Peyrous, Graves AOC 2006 (Merlot : 64%- Cabernet franc 13%- Cabernet Sauvignon : 23 %)
Vendange manuelle, macération 2 ou 3 semaines suivant les années suivie d'une vinification traditionnelle.
Vin de plaisir à savourer dés à présent ou à redécouvrir d’içi 5 ans. Servir de 16° à 18°.
La Petite Echoppe, Pessac-Léognan 2005
Médoc
Château Haut-Myles, Médoc AOC 2004 (Cabernet-Sauvignon 45% - Merlot 50% - Cabernet Franc 5%)Produit à partir de vignes de 25 ans d'âge, ce Médoc, élevé 12 à 15 mois en barriques est vêtu d'une belle robe violacée et dispense des fragrances de fruits rouges; en bouche, l'attaque est franche et nette avec une bonne densité et une belle ampleur; les tannins sont jeunes mais savoureux dans un bel équilibre avec une finale longue et fruitée.
Récompensé au Concours Général Agricole 2006 par la Médaille d'ARGENT sur la récolte 2004
Château Peyremorin, Haut-Médoc AOC 2004
D'une belle robe grenat sombre, le Château Peyremorin rouge 2004 est un Haut-Médoc incontestable auréolé du cépage de l’appellation : le Cabernet Sauvignon.
Avec son parfum de fruits rouges, en bouche, le vin est franc, rond, souple, typé, avec des tanins fondus. Des arômes chocolatés se mêlent aux fruits, à la prune et au cuir.
A découvrir.
Bourgogne
Mâcon-Bussières AOC, Domaine des Pitoux, 2005, 13%
Note de dégustation : La robe des vins rouges du Mâconnais va du rouge cerise au rubis foncé, en passant par le grenat soutenu. Les reflets violacés sont typiques du gamay. Au nez, leurs arômes développent des accents de petits fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), où se marient le sous-bois, le champignon, le noyau, l’animal. L’âge les tire vers le pruneau, le poivre. Pleins de vitalité et d’entrain, ils sont d’une nature charnue et spontanée. Gais et friands, un peu durs et corsés dans leur jeunesse, ils s’adoucissent et se lissent. Structure et texture d’excellente tenue.
Accompagnement : parfumés, charnus et vivants, ils accompagnent à merveille la charcuterie fine, comme les jambons, terrines et pâtés, dont la texture ronde et grasse est équilibrée par la vivacité du vin. Le même rôle enjôleur et assouplissant s'obtient avec les viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le boeuf bouilli ou braisé. Parfait aussi sur les hamburgers maison et les tapas, auxquels ils confèrent vivacité et allure en bouche, les vins de Mâcon accompagnent aussi les salades composées estivales, toujours grâce à leur force aromatique et à leur caractère enjoué.
source : http://www.vins-bourgogne.fr
n.b : 2006 : qualification au titre de l’agriculture raisonnée et adhésion au réseau FARRE (Forum de l'agriculture raisonnée respectueuses de l'environnement)
Récompense : Médaille de Bronze au Concours 2006 des Grands Vins de France
Bourgogne AOC, Domaine des Pitoux 2004, 13%
Note de dégustation : À l’oeil, une robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sousbois,
sur la mousse et sur le champignon. Le Bourgogne rouge est très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair, il est en un mot : vineux.
Accompagnement : Les Bourgognes rouges ont une personnalité élégante, fine et une structure fluide et légère en bouche. On leur associe donc des mets plutôt délicats et moyennement aromatiques, comme les légumes en salade, les tourtes à la viande, la volaille ou encore un pot-au-feu. Leur délicatesse en fait même le partenaire idéal des amateurs de poisson. Leur élégance naturelle les prédispose au veau rôti, voire au taboulé froid et aux fromages à pâte cuite, comme le gouda.
n.b : 2006 : qualification au titre de l’agriculture raisonnée et adhésion au réseau FARRE (Forum de l'agriculture raisonnée respectueuses de l'environnement)
Beaujolais
Morgon, Domaine de la Saigne
Brouilly, Domaine de la Saigne
Côtes-de-Brouilly
Vallée du Rhône
Côtes du Rhône "Chantenaire" (Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Syrah)
Cinsaultin riche et complet avec une note boisée et épicée qui, bu jeune, apporte toutes les caractéristiques d'un vin du soleil. A servir à 16-18° sur les entrées et les viandes rouges mais aussi agréablement tout au long d'un repas. Ce vin peut être bu jeune (12 à 18 mois) ou au contraire être conservé en cave pour être savouré 2 ou 3 ans après la récolte.
Château La Renjardière, Côtes du Rhône AOC (70% Grenache, 20% Syrah, 5% Mourvèdre, Cinsault)
Vin structuré et élégant aux parfums poivrés. Servir à 16-18°
De nombreuses médailles récompensent le désir permanent de produire des vins d'excellence.
Sud-Ouest
Château Nozières, Cahors rouge 2005
Assemblage de Malbec ou Cot noir localement appelé Auxerrois (80%) et de Merlot (20%), le Château Nozières est vinifié traditionnellement pour préserver le fruit et la rondeur avec une matière souple et bien équilibrée.
Idéal en accompagnement de confits, volailles, viandes rouges, fromages.
Récompense "Plaisir-Prix" de la revue spécialisée "Vins et Terroirs Authentiques"
Château Nozières, "Ambroise de l'Her" 2006 (Cahors)
Un vin riche, une bouche gourmande et des tanins adoucis par la sucrosité d'un bois fondu.
Indispensable avec magret, confit de canard, gibier et fromages.
Château Nozières, "Les Hauts de Bru" 2005 (Cahors)
Ce vignoble, situé sur les deuxièmes terrasses de Vire sur Lot, est élaboré de façon traditionnelle pour préserver le fruit et les arômes.
C'est un assemblage 80 % Malbec et 20 % Merlot.
Accompagne sans resister
charcuterie, volailles, fromages.
Récompense :
2 étoiles au Guide Hachette 2008.
Cette séléction des plus vieilles parcelles, 100% Malbes, élevée en barriques neuves, vous fera découvrir un vin très parfumé de fruits noirs et de vanille, où la bouche gourmande et chaleureuse prédomine sur un boisé qui se veut présent mais discret.
Accompagne particulièrement agréablement la cuisine du Sud.
Récompense :
_ 3 étoiles au magazine Décanter pour le Millésime 2005
Un vin régulièrement reconnu pour ses qualités :
_"Coup de coeur " pour le Millésime 2003 dans Le Guide des Vins Dussert-Gerber
_ Guide Hachette 2005
_ Médaille d’Or – Concours Castelsarrazin 2005
_ Médaille d’Argent – Concours des vignerons indépendants - Blois
2005
Côtes de Duras, Mardelon 2006 : vin d'une robe grenat sombre aux reflets pourpres. Nez expressif de fruits rouges et noirs, poivrés et épicés. La bouche est riche et puissante sur une chair serrée et fruitée aux tanins arrondis et présents. Ce vin offre un bel équilibre entre le fruité et l'acidité. On découvre, en finale, des saveurs de girofle, réglisse, prunelle. Servir à 16° sur viandes rouges et plats de terroir.
Madiran Château Bouscassé, 2004 :robe grenat sombre et nez de fruits noirs. Concentré et structuré, le Madiran Bouscassé est un beau vin de garde, porté par un élevage en fûts bien maîtrisé. Même s'il se montre rond et poli dès sa jeunesse, il gagnera à être attendu. Il offre une remarquable matière, aromatique et concentrée.Ce Madiran, proche de son terroir, n'attend plus que quelques très beaux plats du Sud-Ouest (cous farcis, confits de canard). A servir carafé vers 15°.
Corbières, Domaine de la Sauzine, 2007, 12.5% : la robe est grenat-pourpre; le nez est fruité, corsé et épicé avec de jolies notes kirschées. En bouche, c'est franc et dense avec un velouté charmeur et séducteur; les tanins, présents, ne dominent jamais l'ensemble mais tout fonctionne en un équilibre logiquement parfait. Longue finale de cachou, garrique et cassis. A servir vers 16° sur des viandes rouges rôties.
Coteaux du Languedoc "La Clape", 2006 : d'une robe grenat profond aux reflets violines et d'un nez complexe et racé de fruits noirs gorgés d'épices et de garrigues ensoleillées, ce vin a une attaque franche et sérieuse sur des tanins bien présents. La finale est pleine et savoureuse restant fraîche et digeste. Voici un beau Languedoc à servir vers 16° (carafé de préférence 15 mn) sur viandes, daubes, gibiers.
Saint-Chinian "Pério", 2007 : robe vermillon soutenue et beau nez de cerises mûres avec une bouche franche dans une chair bien charpentée et puissante. La finale est bien équilibrée et rafraîchissante. A servir vers 12° sur grillades, poissons, jambon cru.
Médaille d'OR 2007 Concours des Grands Vins de France