bonapâti

SAUCES et ACCOMPAGNEMENTS

SAUCE ALL'ARRABIATA (tomate-piment)

SAUCE NAPOLITAINE

SAUCE TOMATES-BASILIC

SAUCE BOLOGNAISE (viande de boeuf)

SAUCE PUTTANESCA (câpres-olives) 200gr

SAUCE PESTO GENOVESE (huile d'olive)

SAUCE PESTO GENOVESE (huile de tournesol)

SAUCE BOSCAIOLA (champignons)

SALSA VERDE
Mélange onctueux et crémeux de persil, de poivron, d'anchois, d'huile d'olive, de vinaigre de vin et d'ail.
Cette sauce accompagnera volontiers le poisson en papillote (saumon), se dégustera en garniture de tomates (tomates coupés en deux) ou pourra constituer une sauce d'accompagnement de pâtes farcies au saumon, de pommes de terre vapeur, d'aubergine ou de poivron grillé dont elle relèvera le goût.

MOUTARDE DE CREMONE
La moutarde de Crémone n'est pas du tout la moutarde que l'on connaît en France. C'est un condiment typiquement italien constitué de fruits (cerises, poires, oranges, prune, melon, figue et courge) agrémentés de sirop et parfumé à l'huile de moutarde.

Elle accompagne souvent le "bollito misto", un pot-au-feu typique de la région de Lombardie.
On la consomme par ailleurs avec les viandes (pot-au-feu, viandes grillées, dinde, poulet, gibier), avec la charcuterie (cotechino, saucisson cuit, jambon, saucisses cuites), avec les fromages (Crescenza, Gorgonzola doux, Tomme du Piémont, Provolone Valpadana doux, Quartirolo de la Valsassina, Stracchino, Roquefort , Emmenthal, Asiago, Spressa du Trentin, fromages de Chèvre)
 

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